「ゴトゥコラ（つぼ草）と干しイチジクの白和え」

材料　（4人前）

 

つぼ草　1５本程度

 

セミドライの干しイチジク　３こ

 

Ａ）

 

木綿とうふ　１／３丁

 

くるみ　４０ｇ

 

上白糖　大さじ1

 

塩　小さじ2

 

薄口醤油　小さじ1

 

ごま油　　小さじ1

 

作り方

 

１、つぼ草は軽く塩をして、よく揉み、しんなりさせた後、細かく刻む。

 

２、いちじくも荒めに刻んでおく。

 

３、Ａ）の材料をフードプロセッサーに入れよく摺りあわせ、和え衣を作る。

 

４、つぼ草、イチジクを３で和えて、小鉢に盛り、つぼ草の生葉をあしらいに飾って出来上がり。